Tit Cai Thailand

6年目を迎えた読売文化センター錦糸町クラス
今月から後期が始まりました！

有り難いことに初回から5年間も通ってくださってる方々の為にも
同じメニューは出せない！！と、
新メニューで５年間攻めまくっていたのですが、
新しく入った方々から、
「知ってるタイ料理が一品もないんですけど〜・・」

時には、生血がライスヌードルに入る“グエイティオーナムトック”など
入会初日の皆さんのお顔、私今でも忘れられません・・・

それでも、「２年目でやっとレッドカレーを習えました！」
と長く通ってくださった方々にホント感謝です。

そんな賑やかな読売錦糸町クラス、
大変名残惜しいのですが、今年一杯で終了することにしました。
いえいえ、教室を辞めるわけではありません！
今後はTitCaiKitchenでタイ料理教室を続けて行きますよ〜

さて、最後の3回は
今までにご紹介したタイ料理のアレンジ版など
お馴染のタイ料理も登場です！

先日の料理は

グエイティオーラーッナー
シーフードと野菜のあんかけ麺

麺の扱いとトロミ加減がポイントです！

ピーッガイヤッサイトード
鶏手羽の肉詰めフライ　

いわゆる、手羽餃子ですが
タイテイストなんです〜

カノムケーキクルアイ
バナナのふわもちケーキ

上新粉で作る素朴で
アジアのエッセンスを加えたケーキ。


さて、来月のメニューに汁なしグリーンカレーがあります。
カレーなのに汁なしなの！？
現地では決して珍しい料理ではありません。
ココナッツミルクのまろやかさに
ハーブがキリリとアクセントのご飯にぴったりの
お料理です♪

TitCaiKitchen、11月14日、15日にも
恵比寿で汁なしグリーンカレーの講習がありますので
是非お越しください！
ご予約は→HPから


ご参加お待ちしています！

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先日、中華系タイ人の友人宅で晩御飯をご馳走になりました
食卓に並んだ料理はさすが、殆どが中華料理で、
may、辛い料理があまりないけど大丈夫？って
ｲﾔｲﾔ、私日本人ですから・・・笑

華人とは言えども、言葉も生活習慣もタイ化している友人は
（バンコク市内では多い傾向です）
食事に限っては中国の影響が大きく、
辛い料理が全く苦手で、生まれも育ちもバンコクですが
東北の代表的な料理ゲーンオムを
知らなかったことも、タイの多民族性に改めて驚きました。

辛さに弱い中華系タイ人が好きなスープと言えば
トムヤムクン・・より
トム（ゲーン）チュー（澄まし汁）でしょう。
肉団子と春雨のスープ、トムチューチューウンセンや、
苦瓜のスープ、トムチューマラ
など、チュッチューッ（味が薄い）なスープを好みます。

中でも友人宅でいただいた
スープが美味しくて
今日はレシピにしてみました


スペアリブと沢庵のクリアスープ
トムチュー・ホアチャイポーウ・ガドゥークムー


漬物をスープにすることで複雑な旨みが加わり、
長時間煮ることでスペアリブがホロッホロに♪

なんと言っても、材料がなんとこれだけ。


豚又は鶏スペアリブ
沢庵
塩

以上。

最近、夏から更新されていないトップページを
飾りたいと思います。


レシピはHPを

非常にシンプルなスープですが、
大切なコツがひとつ。

火加減に注意！

クリアなスープを作るためには、
スープの表面が、ふつっ、ふつっ、と気泡が
小さく出るくらいがベスト。
グラグラ煮たたせてしまうとスープが濁ってしまうので
ご注意を！
（火の消し忘れにも注意を）

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【Amazing Tastes of Thailand】レセプション会場は
2年前にオープンした
センタラグランドアットセントラルワールドホテル
のコンベションセンターです。



会場内ではタイ野菜、カノム（おやつ）、地方料理、様々なプロダクトの紹介
がされていました。




世界各国のTAT支局からそれぞれ総勢600人が大集結、
大阪、福岡のTATツアーの方々とも合流できました！
TAT大阪支局から参加の皆様方


料理のメニューは
ガトントーン（クリスピーカップに入ったオードブル）
ラープムー（黒豚のイサーンスタイルサラダ）
クンサローン（海老の春巻き包み）
トムヤムタレー（魚介のスパイシースープ）
チューチープラーサーモン（サーモンのレッドカレーソース添え）
カオパットクン（海老チャーハン）
サンカヤー・ファクトン（かぼちゃのココナツプリン）
アイスクリーム・タクライ（レモングラスアイスクリーム）
ルークチュップ（ミニチュアスイーツ）




食事をしながらファッションショー

やタイ古典舞踊、エンターテイメント満載の華やかな宴でした。

近年、様々な要因でタイ観光業に大きな影響がありましたが
Amazing Tastes of Thailand、タイの“食”を通して
タイってどんな国？のきっかけとなり
タイを愛する人が増えますよう。

全員に贈呈された記念品



次回は、チェチュンサオ観光をお送りします！

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さて、【Amazing Tastes of Thailand】
続きはメインイベント当日オープニングセレモニーです。

時は雨季・・・
いくら晴れ女が立ち向かっても（最近危うい）
季節には勝てませんでした

みるみるうちに墨を塗ったように空がまっ黒になったかと思えば
滝の雨がどしゃーっ・・・

なんと東京組、夜のパーティーの衣装を昼間からバッチリ着こみました。
激しい雨にセットしたメイクと衣装が・・・。
ヒールのつま先ポケットに水がチャポンと音がしながら
歩く感覚、すっごくいや・・・

それでも、全国から出店した
グルメ市場を巡りました。
何度も言うようですが、パーティーの衣装で・・笑。

ナムプリックの店。

とにかく味付けが絶品でした。名刺を大切に取ってあります。

カオモックガイ（イスラム式ご飯）

スパイスの効いた色、お肉も柔らかそうで美味しそうなのに
この格好と状況で食べる気になれず。

ムーフォイ（乾燥豚肉）、ムーヨー（豚のすり身蒸し）
サイウア（チェンマイソーセージ）。

ハーブのフレッシュさが美味しかったけれど
お土産を買う気になれず。
でも、しっかり味見だけは満喫しました笑

今回参加した店舗には
“シェルチュワンチム”通称？緑のどんぶり

タイで高名な料理評論家であり、下級王族（称号モムラーチャウォン）
タナッシー・サワディワット氏からのお墨付きを得た
店が多いようでした。
いわば、この看板は“美味しい店の目印”のようなもの



そして、雨が小ぶりになった頃に
ステージでは・・
ちょうどゲストで招かれたタナッシー・サワディワット氏による
タイ料理レッスンが行われていました。

ホラパー入り卵焼き

卵料理とホラパー（スイートバジル）は相性がよく、
現地では頻繁に登場します。

味見ができるというので、
ステージにひょっこり上がってみました。
レッドベースのカレーと卵焼き、うーん、美味しい・・・
手を伸ばして隙間からタナッシー氏をパチリ。


他、ブルーエレファントマスターシェフで、タイ料理大使による
タイ料理実演、香港の有名なテイスター、Hugo Leung氏による
アメージング・・タイ料理とは？についての討論など
がステージ上で繰り広げられていました。
（大雨で行く手を阻まれ、参加できず・・・）

次回は、センタラー・グランド・ホテル＆バンコク・コンベンションセンター
で行われたレセプションの様子をお送りします！

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最近、ジムに行けなかった　行かなかったのと、
食欲の秋で（単純）
お腹からケンシロウがいなくなりました

そういう時、私には人参ソムタムが
強力な助っ人です。
一本の人参なんてアッと言う間、
肌の調子まで良くなる、美肌人参ソムタム
とでも呼びましょうか（流行に便乗笑）
レシピはHPを♪

それからもう一品、強力な助っ人がいます。
白粥（カオトム・クイ）。
白粥と言っても、数種の数種のおかずと共に食べるのですが
これらのおかずが白粥だからこそよく合う！

タイでは日常的な食事で、
もちろんダイエット食ではありませんが
やはり炭水化物を減らすとかなり効果がありますね、
それもお粥の水分で満足感があり
すぐお腹いっぱいになるんです。
（それでも、お粥２杯＝ご飯1/3杯分だもん〜♪）

今日は肌寒かったのでお粥デーにしてみました。
ヤムプラーインシーケムトード
サワラの塩漬けヤム

魚を塩漬けしたもので、中国のハムユイと同じく
タイでも様々な魚が使われますが
サワラが人気で
旨味がたまらない〜(調理する時はご近所さんにご注意を笑)

ヤムカイイヨウマー
ピータンのヤム

お粥と合うんですー
ピータンの臭みも生姜などのたっぷり香味野菜とヤムタレが
良く合う！

パッフアチャイポウサイカイ
たくあんと卵の炒め

たくあんの塩気と卵の甘味が美味しい！
それになんだかホッとする味。

今日は、レシピのご紹介です〜
まずは、ダイエット白粥から！

【カオトム・クイ】
＜材料＞
米　1カップ
水　1.5リットル以上

＜作り方＞
材料を合わせ、米が崩れるくらいまで煮る。

以上〜笑
味付けも必要ないし、
水が少なくなったら常時足せばOK！


白粥を煮ている間におかずを作りましょう〜

今日はこの中から、ピータンのヤムをご紹介します！
ピータンが手に入らなければ、茹で卵でもお試しを。

【ピータンのサラダ】＜材料＞
ピータン　2個
A
玉ねぎ　1/4個　＊薄切りにする
生姜の甘酢漬け又はしょうがの千切り　30g　＊一口大に切る
万能ねぎ　2本　＊1，5ｃｍの幅に切る
　　　
B
ナムプラー　大２
レモン汁　大２
砂糖　大１
唐辛子　3本　＊包丁で潰してから粗みじん切りにする
にんにく　1片　＊包丁で潰してからみじん切りにする
パクチーの根　1本分　＊包丁で潰してからみじん切りにする

＜作り方＞
1. 皿にピータンを並べ、Aを上に散らすように並べる。
2. Bのソースを上からかける


うーん、簡単、ヘルシー、美味しいっ！

またケンシロウに会える日を夢見て。。

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