Tit Cai Thailand

＜Amazing Tastes of Thailand>から1カ月が経過し、
まだ完結を迎えていなかったなんて
自分でも驚いています。
魅力溢れるタイをいっぱいご紹介したいのに！

さて、タイ政府観光庁が新しい観光スポットとして注目をしているのが
バンコクのお隣、チャチュンサオ県。
ホアラムポーン駅からも鉄道で1時間半、手軽さと旅情あふれる
雰囲気が楽しめる今人気のスポットです。

ここの名物は“タラート・バーンマイ”

レトロな博物館のようですが100年以上も続いている市場なんです。

ここで有名なレストラン“バーン・パー・ヌー”（ねずみおばさんの家）
で、川を眺めながらの昼食です。
お店オリジナルの海老のチリソース炒めが香りよく、一番のお気に入りでした。


トムクローンプラーサリット。
ここでは揚げた魚とパックワーン（青菜）の入ったタマリンドの効いたスープで、
タイではとっても伝統的なお料理です。


市場内は、土日に最も賑わい、
様々なおやつや、軽食が売られています。
一日ゆっくり見たいな〜・・



素焼きの入れ物（いつも思うのだけれど大抵キャラクターが可愛くない）
に入ったタイのジュースは、
ゲックフアイ（菊のジュース）をチョイス。
みんなで記念撮影！
今回のTATツアーでご一緒させていただいた一部の
とってもとっても素敵な方々です。


バンコクへ戻り、こちらは有名な観光スポット
サイアムニラミットへ。
ギネスブックに認定された、世界最大級の劇場です。

私は今回初めて行きましたが
敷地内には北部、東北部、中部、南部の異なる生活様式を
見ることができて、ショーが始まる前から
楽しめました。



実演でおやつを味見させてくれたり、

各地方の雰囲気をじっくり堪能しました。

北部の家にて。
タイ国政府観光庁美人秘書の青砥さんと♪
・・注目すべきは男の子のポーズ。
全く北部の雰囲気が伝わってこなくて面白い。笑


全員で記念撮影。


この後のショーは撮影禁止ですが
3部構成で、タイの歴史や文化を250名以上の出演者が表現しながら
水あり、光あり動物も出演する迫力のショーは一見の価値あり！！



さあ、次回はいよいよ最終回パタヤです！（かなり無理やり・・）

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6年目を迎えた読売文化センター錦糸町クラス
今月から後期が始まりました！

有り難いことに初回から5年間も通ってくださってる方々の為にも
同じメニューは出せない！！と、
新メニューで５年間攻めまくっていたのですが、
新しく入った方々から、
「知ってるタイ料理が一品もないんですけど〜・・」

時には、生血がライスヌードルに入る“グエイティオーナムトック”など
入会初日の皆さんのお顔、私今でも忘れられません・・・

それでも、「２年目でやっとレッドカレーを習えました！」
と長く通ってくださった方々にホント感謝です。

そんな賑やかな読売錦糸町クラス、
大変名残惜しいのですが、今年一杯で終了することにしました。
いえいえ、教室を辞めるわけではありません！
今後はTitCaiKitchenでタイ料理教室を続けて行きますよ〜

さて、最後の3回は
今までにご紹介したタイ料理のアレンジ版など
お馴染のタイ料理も登場です！

先日の料理は

グエイティオーラーッナー
シーフードと野菜のあんかけ麺

麺の扱いとトロミ加減がポイントです！

ピーッガイヤッサイトード
鶏手羽の肉詰めフライ　

いわゆる、手羽餃子ですが
タイテイストなんです〜

カノムケーキクルアイ
バナナのふわもちケーキ

上新粉で作る素朴で
アジアのエッセンスを加えたケーキ。


さて、来月のメニューに汁なしグリーンカレーがあります。
カレーなのに汁なしなの！？
現地では決して珍しい料理ではありません。
ココナッツミルクのまろやかさに
ハーブがキリリとアクセントのご飯にぴったりの
お料理です♪

TitCaiKitchen、11月14日、15日にも
恵比寿で汁なしグリーンカレーの講習がありますので
是非お越しください！
ご予約は→HPから


ご参加お待ちしています！

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先日、中華系タイ人の友人宅で晩御飯をご馳走になりました
食卓に並んだ料理はさすが、殆どが中華料理で、
may、辛い料理があまりないけど大丈夫？って
ｲﾔｲﾔ、私日本人ですから・・・笑

華人とは言えども、言葉も生活習慣もタイ化している友人は
（バンコク市内では多い傾向です）
食事に限っては中国の影響が大きく、
辛い料理が全く苦手で、生まれも育ちもバンコクですが
東北の代表的な料理ゲーンオムを
知らなかったことも、タイの多民族性に改めて驚きました。

辛さに弱い中華系タイ人が好きなスープと言えば
トムヤムクン・・より
トム（ゲーン）チュー（澄まし汁）でしょう。
肉団子と春雨のスープ、トムチューチューウンセンや、
苦瓜のスープ、トムチューマラ
など、チュッチューッ（味が薄い）なスープを好みます。

中でも友人宅でいただいた
スープが美味しくて
今日はレシピにしてみました


スペアリブと沢庵のクリアスープ
トムチュー・ホアチャイポーウ・ガドゥークムー


漬物をスープにすることで複雑な旨みが加わり、
長時間煮ることでスペアリブがホロッホロに♪

なんと言っても、材料がなんとこれだけ。


豚又は鶏スペアリブ
沢庵
塩

以上。

最近、夏から更新されていないトップページを
飾りたいと思います。


レシピはHPを

非常にシンプルなスープですが、
大切なコツがひとつ。

火加減に注意！

クリアなスープを作るためには、
スープの表面が、ふつっ、ふつっ、と気泡が
小さく出るくらいがベスト。
グラグラ煮たたせてしまうとスープが濁ってしまうので
ご注意を！
（火の消し忘れにも注意を）

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【Amazing Tastes of Thailand】レセプション会場は
2年前にオープンした
センタラグランドアットセントラルワールドホテル
のコンベションセンターです。



会場内ではタイ野菜、カノム（おやつ）、地方料理、様々なプロダクトの紹介
がされていました。




世界各国のTAT支局からそれぞれ総勢600人が大集結、
大阪、福岡のTATツアーの方々とも合流できました！
TAT大阪支局から参加の皆様方


料理のメニューは
ガトントーン（クリスピーカップに入ったオードブル）
ラープムー（黒豚のイサーンスタイルサラダ）
クンサローン（海老の春巻き包み）
トムヤムタレー（魚介のスパイシースープ）
チューチープラーサーモン（サーモンのレッドカレーソース添え）
カオパットクン（海老チャーハン）
サンカヤー・ファクトン（かぼちゃのココナツプリン）
アイスクリーム・タクライ（レモングラスアイスクリーム）
ルークチュップ（ミニチュアスイーツ）




食事をしながらファッションショー

やタイ古典舞踊、エンターテイメント満載の華やかな宴でした。

近年、様々な要因でタイ観光業に大きな影響がありましたが
Amazing Tastes of Thailand、タイの“食”を通して
タイってどんな国？のきっかけとなり
タイを愛する人が増えますよう。

全員に贈呈された記念品



次回は、チェチュンサオ観光をお送りします！

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さて、【Amazing Tastes of Thailand】
続きはメインイベント当日オープニングセレモニーです。

時は雨季・・・
いくら晴れ女が立ち向かっても（最近危うい）
季節には勝てませんでした

みるみるうちに墨を塗ったように空がまっ黒になったかと思えば
滝の雨がどしゃーっ・・・

なんと東京組、夜のパーティーの衣装を昼間からバッチリ着こみました。
激しい雨にセットしたメイクと衣装が・・・。
ヒールのつま先ポケットに水がチャポンと音がしながら
歩く感覚、すっごくいや・・・

それでも、全国から出店した
グルメ市場を巡りました。
何度も言うようですが、パーティーの衣装で・・笑。

ナムプリックの店。

とにかく味付けが絶品でした。名刺を大切に取ってあります。

カオモックガイ（イスラム式ご飯）

スパイスの効いた色、お肉も柔らかそうで美味しそうなのに
この格好と状況で食べる気になれず。

ムーフォイ（乾燥豚肉）、ムーヨー（豚のすり身蒸し）
サイウア（チェンマイソーセージ）。

ハーブのフレッシュさが美味しかったけれど
お土産を買う気になれず。
でも、しっかり味見だけは満喫しました笑

今回参加した店舗には
“シェルチュワンチム”通称？緑のどんぶり

タイで高名な料理評論家であり、下級王族（称号モムラーチャウォン）
タナッシー・サワディワット氏からのお墨付きを得た
店が多いようでした。
いわば、この看板は“美味しい店の目印”のようなもの



そして、雨が小ぶりになった頃に
ステージでは・・
ちょうどゲストで招かれたタナッシー・サワディワット氏による
タイ料理レッスンが行われていました。

ホラパー入り卵焼き

卵料理とホラパー（スイートバジル）は相性がよく、
現地では頻繁に登場します。

味見ができるというので、
ステージにひょっこり上がってみました。
レッドベースのカレーと卵焼き、うーん、美味しい・・・
手を伸ばして隙間からタナッシー氏をパチリ。


他、ブルーエレファントマスターシェフで、タイ料理大使による
タイ料理実演、香港の有名なテイスター、Hugo Leung氏による
アメージング・・タイ料理とは？についての討論など
がステージ上で繰り広げられていました。
（大雨で行く手を阻まれ、参加できず・・・）

次回は、センタラー・グランド・ホテル＆バンコク・コンベンションセンター
で行われたレセプションの様子をお送りします！

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