Tit Cai Thailand

おぉ！なんと癒しのカフェin Tokyo　イベントへ

may — 2009-11-26T18:01:22+09:00

先日、島根県邑南町（おうなんちょう）が主催するイベント
おぉ！なんと癒しのカフェin Tokyo
に参加してきました。

お恥ずかしながら島根県についての知識が全くなかったのですが
イベント終了後には
島根県の食材についてもっと知りたい！！と強く思ったのでした。

邑南町は、全国公募型の田舎の逸品おとりよせコンテスト
“Oh！セレクション”や
邑南町の生鮮食材を全国のイベントで出かけてプロモーション展開する
“Oh!マルシェ”
そして今回のOh!セレクションに認定された食材で構成されたメニューで
展開するカフェイベントをプロデュースする
“Oh!カフェ”など、
町ぐるみで様々な取り組みをされていて
勉強になったのはもちろん、
何よりもすっごく元気をいただいてきました。

それでは早速、邑南町が発信する逸品を集めたお料理を
ご紹介します！

邑南町の野菜畑と瑞穂のキャビア
なんと、邑南町ではチョウザメを養殖しているそうです！
豊かな自然が育てたお野菜。

石見ポークの香草パン粉揚げ・かぼちゃソース

一夜干しのどぐろの蒸し焼きスープ仕立て

のどぐろの一夜干しも珍しいと思ったのですが
私は下にあるご飯、ハーブ米にピピッと来ました。
ハーブの一種である、赤つめ草を稲と一緒に育て、ハーブの作用で害虫から守り、
枯れ落ちたら肥料になるそうです。
素晴らしいと思いました。
もしかしたらハーブが豊富なタイでもそういう活用があるのかしら・・？
とは思ったのですが・・？

石見和牛のステーキ狩人のソース、じゃがいものグラタンときのこ達

年間２００頭のみ、それも出産していない牝牛だけが
石見和牛と呼ばれるそうです。
牛肉がフレッシュですっごく柔らかかったです！

邑南町のお米とハーブのパン

上新粉で作っているのでもっちり、しっとり！
時間が経ってもふかふかでこれは是非購入したいと思いました。
ハーブが香り、こちらも同様米とハーブが豊富なタイでも
流行りそうだわ～と一人で考えてました。

自然放牧牛乳のアイスクリームとマロン入りのクレームブリュレ

こちらもすぐ購入したい！と思ったほど美味しかったー
アイスクリームがしつこくないのにミルクの風味が濃厚で！

食事後は、Oh!セレクションの審査員長をされている
平野レミさん、ANAクラウンプラザホテル黒越シェフ、
農家のこせがれネットワークの宮治さん、
邑南町長の石橋さんによる
トークセッションがあり、
人々の温かさ、自然が豊か、食べ物がおいしい
邑南町をもっと知りたくなりました。

大切に作られた食材だからこそ自信を持って
伝えられる。
生産者も消費者も元気になれる
素敵なイベントに参加させていただきました。

当日の様子が、山陰中央新報に掲載されていました！→こちら

【Amazing Tastes of Thailand】100年市場へ。

may — 2009-11-07T22:44:46+09:00

＜Amazing Tastes of Thailand>から1カ月が経過し、
まだ完結を迎えていなかったなんて
自分でも驚いています。
魅力溢れるタイをいっぱいご紹介したいのに！

さて、タイ政府観光庁が新しい観光スポットとして注目をしているのが
バンコクのお隣、チャチュンサオ県。
ホアラムポーン駅からも鉄道で1時間半、手軽さと旅情あふれる
雰囲気が楽しめる今人気のスポットです。

ここの名物は“タラート・バーンマイ”

レトロな博物館のようですが100年以上も続いている市場なんです。

ここで有名なレストラン“バーン・パー・ヌー”（ねずみおばさんの家）
で、川を眺めながらの昼食です。
お店オリジナルの海老のチリソース炒めが香りよく、一番のお気に入りでした。

トムクローンプラーサリット。
ここでは揚げた魚とパックワーン（青菜）の入ったタマリンドの効いたスープで、
タイではとっても伝統的なお料理です。

市場内は、土日に最も賑わい、
様々なおやつや、軽食が売られています。
一日ゆっくり見たいな～・・

素焼きの入れ物（いつも思うのだけれど大抵キャラクターが可愛くない）
に入ったタイのジュースは、
ゲックフアイ（菊のジュース）をチョイス。
みんなで記念撮影！
今回のTATツアーでご一緒させていただいた一部の
とってもとっても素敵な方々です。

バンコクへ戻り、こちらは有名な観光スポット
サイアムニラミットへ。
ギネスブックに認定された、世界最大級の劇場です。

私は今回初めて行きましたが
敷地内には北部、東北部、中部、南部の異なる生活様式を
見ることができて、ショーが始まる前から
楽しめました。

実演でおやつを味見させてくれたり、

各地方の雰囲気をじっくり堪能しました。

北部の家にて。
タイ国政府観光庁美人秘書の青砥さんと♪
・・注目すべきは男の子のポーズ。
全く北部の雰囲気が伝わってこなくて面白い。笑

全員で記念撮影。

この後のショーは撮影禁止ですが
3部構成で、タイの歴史や文化を250名以上の出演者が表現しながら
水あり、光あり動物も出演する迫力のショーは一見の価値あり！！

さあ、次回はいよいよ最終回パタヤです！（かなり無理やり・・）

読売文化センター　今月のメニュー

may — 2009-10-27T15:15:04+09:00

6年目を迎えた読売文化センター錦糸町クラス
今月から後期が始まりました！

有り難いことに初回から5年間も通ってくださってる方々の為にも
同じメニューは出せない！！と、
新メニューで５年間攻めまくっていたのですが、
新しく入った方々から、
「知ってるタイ料理が一品もないんですけど～・・」

時には、生血がライスヌードルに入る“グエイティオーナムトック”など
入会初日の皆さんのお顔、私今でも忘れられません・・・

それでも、「２年目でやっとレッドカレーを習えました！」
と長く通ってくださった方々にホント感謝です。

そんな賑やかな読売錦糸町クラス、
大変名残惜しいのですが、今年一杯で終了することにしました。
いえいえ、教室を辞めるわけではありません！
今後はTitCaiKitchenでタイ料理教室を続けて行きますよ～

さて、最後の3回は
今までにご紹介したタイ料理のアレンジ版など
お馴染のタイ料理も登場です！

先日の料理は

グエイティオーラーッナー
シーフードと野菜のあんかけ麺

麺の扱いとトロミ加減がポイントです！

ピーッガイヤッサイトード
鶏手羽の肉詰めフライ　

いわゆる、手羽餃子ですが
タイテイストなんです～

カノムケーキクルアイ
バナナのふわもちケーキ

上新粉で作る素朴で
アジアのエッセンスを加えたケーキ。

さて、来月のメニューに汁なしグリーンカレーがあります。
カレーなのに汁なしなの！？
現地では決して珍しい料理ではありません。
ココナッツミルクのまろやかさに
ハーブがキリリとアクセントのご飯にぴったりの
お料理です♪

TitCaiKitchen、11月14日、15日にも
恵比寿で汁なしグリーンカレーの講習がありますので
是非お越しください！
ご予約は→HP">HPから

ご参加お待ちしています！

簡単すぎ！やわらかスペアリブスープ

may — 2009-10-24T07:32:45+09:00

先日、中華系タイ人の友人宅で晩御飯をご馳走になりました
食卓に並んだ料理はさすが、殆どが中華料理で、
may、辛い料理があまりないけど大丈夫？って
ｲﾔｲﾔ、私日本人ですから・・・笑

華人とは言えども、言葉も生活習慣もタイ化している友人は
（バンコク市内では多い傾向です）
食事に限っては中国の影響が大きく、
辛い料理が全く苦手で、生まれも育ちもバンコクですが
東北の代表的な料理ゲーンオムを
知らなかったことも、タイの多民族性に改めて驚きました。

辛さに弱い中華系タイ人が好きなスープと言えば
トムヤムクン・・より
トム（ゲーン）チュー（澄まし汁）でしょう。
肉団子と春雨のスープ、トムチューチューウンセンや、
苦瓜のスープ、トムチューマラ
など、チュッチューッ（味が薄い）なスープを好みます。

中でも友人宅でいただいた
スープが美味しくて
今日はレシピにしてみました

スペアリブと沢庵のクリアスープ
トムチュー・ホアチャイポーウ・ガドゥークムー

漬物をスープにすることで複雑な旨みが加わり、
長時間煮ることでスペアリブがホロッホロに♪

なんと言っても、材料がなんとこれだけ。

豚又は鶏スペアリブ
沢庵
塩

以上。

最近、夏から更新されていないトップページを
飾りたいと思います。

レシピはHP">HPを

非常にシンプルなスープですが、
大切なコツがひとつ。

火加減に注意！

クリアなスープを作るためには、
スープの表面が、ふつっ、ふつっ、と気泡が
小さく出るくらいがベスト。
グラグラ煮たたせてしまうとスープが濁ってしまうので
ご注意を！
（火の消し忘れにも注意を）

【Amazing Taste of Thailand】レセプション！

may — 2009-10-21T19:16:22+09:00

【Amazing Tastes of Thailand】レセプション会場は
2年前にオープンした
センタラグランドアットセントラルワールドホテル
のコンベションセンターです。

会場内ではタイ野菜、カノム（おやつ）、地方料理、様々なプロダクトの紹介
がされていました。

世界各国のTAT支局からそれぞれ総勢600人が大集結、
大阪、福岡のTATツアーの方々とも合流できました！
TAT大阪支局から参加の皆様方

料理のメニューは
ガトントーン（クリスピーカップに入ったオードブル）
ラープムー（黒豚のイサーンスタイルサラダ）
クンサローン（海老の春巻き包み）
トムヤムタレー（魚介のスパイシースープ）
チューチープラーサーモン（サーモンのレッドカレーソース添え）
カオパットクン（海老チャーハン）
サンカヤー・ファクトン（かぼちゃのココナツプリン）
アイスクリーム・タクライ（レモングラスアイスクリーム）
ルークチュップ（ミニチュアスイーツ）

食事をしながらファッションショー

やタイ古典舞踊、エンターテイメント満載の華やかな宴でした。

近年、様々な要因でタイ観光業に大きな影響がありましたが
Amazing Tastes of Thailand、タイの“食”を通して
タイってどんな国？のきっかけとなり
タイを愛する人が増えますよう。

全員に贈呈された記念品

次回は、チェチュンサオ観光をお送りします！