Tit-Cai-Thai TAPAS開催！

タイを代表するワイナリーであるサイアムワイナリー社とmayの合同企画Vol.1
『Tit-Cai-Thai TAPAS』 開催！



ティッチャイタイタパスを説明すると、
“タイ産ワインとタイ料理のマリアージュを楽しむ会”


今後、様々な形、場所、人とのコラボレーションによって
日本でタイタパスを広める活動をしていきたいと思います
（コラボ募集！）


いやあ、サイアムワイナリー社が製造するモンスーンバレーに相性のよい
タイ料理、結構多いのであれも、これも、と結構楽しみながら試作してます。
（そりゃワイン飲んで食べて楽しいはずだ・・・）




今回のメニューで登場しますが、
コッテコテの地方料理、酸っぱい東北ソーセージ“ネーム”との
相性が良かったので、これは是非ともご紹介したい！

そして季節は秋ですから、秋の味覚もたっぷりと取り入れてみました。
果物も柿が美味しいし、ラ・フランスも出回る頃なので
季節のフルーツサラダもスパイシーに登場します！


あ、今回一応、料理教室がメインなのですが・・・
（本人もすっかり忘れてる）

レッスンは
定番のパッポンカリー（とろとろ卵のカレー炒め）。


タイ料理の中でも人気の高いお料理ですが、
レッスンすると、ちょっぴりメタボ料理ってことも判明・・。
でも、美味しいから許す（笑）
とろとろ卵を作るコツ、あのまったりとした食感の秘密
をご紹介します！

通常の実習形式とは異なり、
デモンストレーションのみのレッスンですが、
今はそれが主流になりつつあって
レッスンというよりも、料理を食べに行くついでに作り方を習う、
ラフなスタイルが受けているようですね。

び、便乗します（笑）


詳細、お申し込みは、　HP　へ！

日経TRENDYnet掲載

日経TRENDYnetのL-Cruise
「カンタン！でも本格的！
こだわりのギアで挑む　男の料理２００８秋」に

TitCaiKitchenが紹介されました！




教室にご参加くださる男性はまだ全体の１割にも満たないのですが
明らかに増えてきています。

料理をする男性が増えたからでしょうか。
このデータでは、８割弱が週に１回以上自宅で料理をしているですって！

このデータによると、料理をすることに対しての考え方に

“料理を作れることはかっこいい”

とありましたが、まさにその通り！
今の時代、料理を作れる男性がモテる条件でもありますね。

男性がタイ料理を作る姿は、たしかにかっこいいと思いました。

女性がコツン、コツンと重たそうに扱う石のクロックとサークを
「僕がやりますよ」と、軽快にガシガシとカレーペーストを作っている時。

宮廷料理を作る手が妙〜に繊細だった時。

唐辛子を炒めてる時に女性が「くしゅん」って可愛いくしゃみをしているのに
豪快にくしゃみしながらフライパンを振っている時。
（ちょっと違う？）


エプロンが体に対して明らかに小さい時。
（関係ないですね・・・）


さて、１０月のTitCaiKitchenは男性が好きなタイ料理NO１の

ガパオご飯

豚肉を包丁でダンダン叩く、まさに男の料理です！
豪快にくしゃみが出る料理NO１でもあります（笑）



講習のお申込みは

メールフォームよりお待ちしております♪

満員クラス、受け付け開始！

読売文化センター錦糸町
簡単にタイごはん

来期の受付がお盆明けより始まります！


来期のメニューは


◆１０月◆
◆鶏肉のガパオごはん揚げ卵添え
◆おこげの一口オードブル
◆さつまいもとバナナのボール
◆ハーブティー
王道ガパオご飯！


◆11月◆
◆挽肉とトマトのディップ　たっぷり野菜添え
◆野菜と春雨の炒め　チェンマイスタイル
◆タイもち米
◆栗とココナッツの汁粉
◆ハーブティー
気分はカントークディナー♪


◆12月◆
◆汁なしトムヤム麺
◆豆腐と肉団子のクリアスープ
◆カラメルりんごのココナッツソース
◆ハーブティー
忙しくてもチャチャッと作れちゃう。


◆1月◆
◆3種のカリカリスパイシーサラダ
◆豚肉と卵のスパイス煮
◆ジャスミンライス
◆レモングラスのパンナコッタ
◆ハーブティー
ご飯に合うー！


◆2月◆
◆サトー豆のスパイシー炒め
◆レッドカレー風味のフライドチキン
◆タピオカとフルーツのミックスデザート
◆ハーブティー
次の日にご用心・・・？


◆3月◆
◆パーナ貝とパイナップルの甘酸っぱいカレー
◆豚のレモングラス串焼き
◆ジャスミンライス
◆じゃがいものカレー風味パイ
◆ハーブティー
女の子が好きな味♪


北料理から南料理、屋台料理まで。
バラエティーに富んだメニューでお待ちしておりますよ！


現在９月までは、満員となっておりますため、
お申込みはお早めに！
詳細はこちらまで〜♪

チャクル〜大人の文化祭〜

様々なジャンルのクリエーターが交流するイベント
『チャクル（Community Bar Chaqru）』
が西荻窪の「がざびぃ」で開催されました。


音楽が盛り上がる中、ライブあり、
パフォーマンスありで、みんな生き生きとしてかっこいい！


手作りのお菓子や雑貨、アクセサリー、写真家の作品などもあり、
代表のフカイヒロユキさん曰く
「大人の文化祭」ぴったりのイベントでした。

フカイさんとはあるきっかけから生まれたご縁から、
今回mayは料理を担当させていただきました。
ジャンルはそれぞれでも、人のご縁によって繋がるんですね。

お料理は、
ラープ・ガイ（鶏挽肉のスパイシーサラダ）
ソムタム・ケロット（人参のソムタム）
ゲーン・キョウ・ワーン・ガイ（鶏肉のグリーンカレー）の３品。

お料理は、妥協なしのすべて本場仕様で参戦です。
なのに何やってるんだろう・・
料理の写真は後でゆっくり撮ろうと思ったらすっかり忘れてしまいました・・


今回は異業界の方ばかりだったので
タイ料理とはなんぞや？
とトークまでさせていただきました。
私はタイ料理を説明する時、
勝手に“ハーブの調合”と言っています。
ええ、もちろんインド料理の“スパイスの調合”のパクリです。

・・・いえ、きちんと理に適っていますよ！
グリーンカレーを例に挙げると
グリーンカレーのペーストは、何種ものハーブ（レモングラス、カー、パクチーなど・・）
をペースト状にしたもの。
これにバイマクルー（こぶみかん）の風味が加わり、
仕上げのバイホラパー（スイートバジル）はたっぷりと。
ハーブの調合でしょ（笑）

するとトーク後に「ハーブの調合という言葉に惹かれました」と
おっしゃっていただきました。
手作りペーストの“ハーブの調合グリーンカレー”を
実感いただけたでしょうか。


タイ料理初めての方から、タイ料理に合わせる飲み物は？

と聞かれ迷いなくビールです。と答えました。
この日は殆どの方が片手にシンハービール。


異業界の方々との出会い、新鮮で刺激的な真夏のイベントでした！



フカイさん、関係者の皆様ありがとうございました☆

ご協賛の
株式会社池光エンタープライズさま
ヤマモリ株式会社さま
木徳神糧株式会社さま

ありがとうございました。
（大盛況でしたよ！）

出張レッスン

少し前になりますが、タイ料理の出張レッスンで都内のあるマンションにお邪魔しました

この日のメニューは

鶏肉のグリーンカレー

春雨のスパイシーサラダ

タピオカのミックスデザート


タイ料理を作るのは初めて、食べるのも初めて、という皆様にご提案したのが
この日のメニュー

日本で有名なタイ料理こそ、“日本人が好きな味”
ならば、タイ料理を好きになっていただける確率も高いはず

実は私もその一人
昔、同じく日本人に人気のパッタイ（タイ焼きそば）だけを食べに
毎日のようにタイ料理屋さんへ通う日々。
何か月続いてたか。

席へ着くと注文は不要。お決まりのパッタイが出てきて、
挨拶は、「また明日！」
見事にパッタイづくしの日々でした

ここからみんな“ティッチャイ（はまる）タイフード”になるわけです。なるかな？

最初はパクチーが苦手でも、辛さが苦手でも、
なんとか慣れる→なんとなく食べたくなる→
食べないと落ち着かない→タイ人化


さて、最近は＜デモンストレーション後、講師が作った料理を食べる＞
というスタイルの料理教室が流行りのようです。

この日もご要望から、デモンストレーションのみさせていただきましたが
会場の高層マンションのバンケットルームが
すごく広くて感激！

そして、キッチンの広さ・・


普段、料理教室をしている施設よりも広かったかも・・・

５０階以上からの眺め・・！



帰りたくない・・・

こんな素敵なマンションがあるんですねー

しかも、素敵にアレンジメントされたお花で一気に食卓が華やかに。
帰りに頂いちゃいました


デモ後は試食、ホームパーティーを楽しまれました。

早速、当日材料を買い揃えて作ったら、ご主人からとても好評だった、なんて
ご報告も頂きました。
そうおっしゃっていただける時が私の至福です。



出張料理教室は、
リクエストメニューにも対応し、ゆっくりと丁寧にレッスンします

どうぞ、お気軽にお問い合わせください♪