Tit Cai Thailand料理、人々、文化、空間。 |
3月はどんな料理？
2008-02-29-Fri-00:37
3月から始まる、TitCaiKitchenタイ料理教室第1回目
レッスンするタイ料理ってどんな料理なの！？
牛すじコラーゲン麺
タイの汁麺には大きく分けて
クリアスープと、ブラックスープの2種類。
3月にご紹介するのはブラックスープ。
八角やシナモンを加えたスープで肉を煮込んだ中華系のヌードルで
タイでは、トゥンや、プアイと呼ばれています。
タイでは牛、豚、鳥、あひるそれぞれ専門の麺屋台があるのです！
あぁ、あひる麺が恋しい・・・
このヌードルの肉類は、それぞれやわらか〜くなるまで煮込むのが特徴。
講習では国産牛すじを使って煮込みますよ！（国産はトロトロになって美味！）
そして、講習ではこのお料理の3通りの食べ方をご紹介！
なんてったって長ーい講習ですから（笑）
１．ナーム
お好みの太さのヌードルを入れて具を乗せてスープを注ぎスープ麺の完成！
（講習では3種類の太さの麺をご用意します）
２．ガオラオ
麺を入れないものをガオラオと呼び、タイ人に人気の食べ方。
もやしをたっぷりと加え、（もやしとの相性が最高！）
粉唐辛子をたっぷりと振りかけ、ご飯のおかず＆スープとして。
３．ヘーン
２とは反対の、麺ありでスープなし。
麺と野菜を調味料とガーリックオイルで和えて煮込んだ牛すじや
ルークチン（つみれ）を乗せたヌードル。
初めての方はにとっては、きっと新鮮な味♪
一度作れば、スープを冷凍保存もできるので、食べたい時にすぐに食べれる
冷凍保存の方法もご紹介します。
２品目は、
有頭海老のさくさくガーリックフライ
あるタイ料理店で修行をした際に習った店の人気メニューで、
ちょっとしたコツと、クリスピーな食感がたまらなくおいしい一品です！
簡単なので普段のおつまみにも♪
3品目は、
カオニオーマモアン
タイデザートの王様です！（勝手に呼んでます）
タイでは、もち米にココナッツミルクを浸して蒸らしたものを
カオニオームーンと呼びます。
これに、マンゴー、ドリアン、ジャックフルーツをを添えたりします。
もち米とフルーツを合わせちゃうなんて、なんておちゃめなんでしょう！
今回は今が旬のマンゴーを添えて、カオニオーマモアンを作ります♪
タイでの繊細で伝統的な作り方を交えてレッスンします！
〜現在の空席状況〜
3月8日（土）
ブランチレッスン 1名 キャンセルがでました。
ディナーレッスン 満席
3月9日（日）
ブランチレッスン 残り2名
ディナーレッスン 残り2名 お席があります！
会場の雰囲気
お申し込みはHPからどうぞ！
レッスンするタイ料理ってどんな料理なの！？
牛すじコラーゲン麺
タイの汁麺には大きく分けて
クリアスープと、ブラックスープの2種類。
3月にご紹介するのはブラックスープ。
八角やシナモンを加えたスープで肉を煮込んだ中華系のヌードルで
タイでは、トゥンや、プアイと呼ばれています。
タイでは牛、豚、鳥、あひるそれぞれ専門の麺屋台があるのです！
あぁ、あひる麺が恋しい・・・
このヌードルの肉類は、それぞれやわらか〜くなるまで煮込むのが特徴。
講習では国産牛すじを使って煮込みますよ！（国産はトロトロになって美味！）
そして、講習ではこのお料理の3通りの食べ方をご紹介！
なんてったって長ーい講習ですから（笑）
１．ナーム
お好みの太さのヌードルを入れて具を乗せてスープを注ぎスープ麺の完成！
（講習では3種類の太さの麺をご用意します）
２．ガオラオ
麺を入れないものをガオラオと呼び、タイ人に人気の食べ方。
もやしをたっぷりと加え、（もやしとの相性が最高！）
粉唐辛子をたっぷりと振りかけ、ご飯のおかず＆スープとして。
３．ヘーン
２とは反対の、麺ありでスープなし。
麺と野菜を調味料とガーリックオイルで和えて煮込んだ牛すじや
ルークチン（つみれ）を乗せたヌードル。
初めての方はにとっては、きっと新鮮な味♪
一度作れば、スープを冷凍保存もできるので、食べたい時にすぐに食べれる
冷凍保存の方法もご紹介します。
２品目は、
有頭海老のさくさくガーリックフライ
あるタイ料理店で修行をした際に習った店の人気メニューで、
ちょっとしたコツと、クリスピーな食感がたまらなくおいしい一品です！
簡単なので普段のおつまみにも♪
3品目は、
カオニオーマモアン
タイデザートの王様です！（勝手に呼んでます）
タイでは、もち米にココナッツミルクを浸して蒸らしたものを
カオニオームーンと呼びます。
これに、マンゴー、ドリアン、ジャックフルーツをを添えたりします。
もち米とフルーツを合わせちゃうなんて、なんておちゃめなんでしょう！
今回は今が旬のマンゴーを添えて、カオニオーマモアンを作ります♪
タイでの繊細で伝統的な作り方を交えてレッスンします！
〜現在の空席状況〜
3月8日（土）
ブランチレッスン 1名 キャンセルがでました。
ディナーレッスン 満席
3月9日（日）
ブランチレッスン 残り2名
ディナーレッスン 残り2名 お席があります！
会場の雰囲気
お申し込みはHPからどうぞ！
みぶたはメイドイン○○？
2008-02-23-Sat-02:02
妙に
癒されてしまった・・・
タイ料理レストランの店員さんが着ていた服。
大きな豚のプリントの下に書いてある文字。
友人と、「みぶた・・・・ってなんだかすごいねぇ。。。」
と話していたら
もう1人が
「 びとん だよ・・・」て。
ズルッ〜 (ノ;_ _)ノ =
久しぶりにあごが外れたようなベタなコケ方をしてしまいました・・
よくみたら豚の模様が全部モノグラムじゃないですか・・・
店員さんは、
「タイで買ったんじゃないのよ！日本で買ったのよ！
浅草で。よく見てよ！布の品質が違うでしょ？」
彼女は日本で買ったこと、タイ製品でないことを強調していた。
私はこの堂々さに癒されたのでどこの国のでもいいんだけど。
日本の製品を持つことが一種のステータスになっているタイ。
食品、ファッション、電化製品、車・・・
こんなところまで。
タイ人の若い女性とイサーン料理を食べたときのこと。
私はイサーン料理を食べるとき、主食のもち米を手で握って食べるので
よくタイ人から「コンラーオ（ラオス人）！」と言われる。
（地方性から差別されやすい地域でもある）
その話の流れから彼女は
「日本のご飯を握ったのは大好き！おすしもおにぎりも！
でもタイのもち米を握るのはダサいから嫌い！」
って・・・
お米を握ることででこんなにもイメージが異なるかいな・・・？
最近、彼女はバンコクのデパートで売られているロイズのチョコがお気に入りだそう。
タイでは３倍近くの値段なのに！
彼女の日本かぶれはちょっと行きすぎだけれど・・・。
（え？はい、私はタイかぶれでしたね・・・）
このように語ってしまうとタイはどうなの？
と思うけれど
数年前からタイブランドがとても注目されている。
コスメでは以前もご紹介したTHANNや
ファッションではセレクトショップなどでも人気で私も大好きな
TANGO、SODA、Senada・・・
オリエンタルで洗練されたデザインがたくさん！
また、タイスイーツでも。
市場で売られている伝統的なタイスイーツは若い女性にはあまり人気がないのに
最近は綺麗に包装されたタイの伝統的なスイーツが見直され人気が上昇している。
タイスイーツのおしゃれな店内でタイスイーツの伝統的な作り方を
ビデオで流すこともされている。
そして、日本でも代官山にあるマンゴタンゴもメイドインタイランド♪
タイマンゴーを使ったスイーツも大人気。
２月下旬にはタイスキの定番MKが関東にも上陸だし♪
たしかに日本製品はデザインも、品質も最高だけれど、
タイブランドも今後ますます目が離せませんよ！
結局、みぶたはどこの国の製品なんだろうなぁーー・・・
癒されてしまった・・・
タイ料理レストランの店員さんが着ていた服。
大きな豚のプリントの下に書いてある文字。
友人と、「みぶた・・・・ってなんだかすごいねぇ。。。」
と話していたら
もう1人が
「 びとん だよ・・・」て。
ズルッ〜 (ノ;_ _)ノ =
久しぶりにあごが外れたようなベタなコケ方をしてしまいました・・
よくみたら豚の模様が全部モノグラムじゃないですか・・・
店員さんは、
「タイで買ったんじゃないのよ！日本で買ったのよ！
浅草で。よく見てよ！布の品質が違うでしょ？」
彼女は日本で買ったこと、タイ製品でないことを強調していた。
私はこの堂々さに癒されたのでどこの国のでもいいんだけど。
日本の製品を持つことが一種のステータスになっているタイ。
食品、ファッション、電化製品、車・・・
こんなところまで。
タイ人の若い女性とイサーン料理を食べたときのこと。
私はイサーン料理を食べるとき、主食のもち米を手で握って食べるので
よくタイ人から「コンラーオ（ラオス人）！」と言われる。
（地方性から差別されやすい地域でもある）
その話の流れから彼女は
「日本のご飯を握ったのは大好き！おすしもおにぎりも！
でもタイのもち米を握るのはダサいから嫌い！」
って・・・
お米を握ることででこんなにもイメージが異なるかいな・・・？
最近、彼女はバンコクのデパートで売られているロイズのチョコがお気に入りだそう。
タイでは３倍近くの値段なのに！
彼女の日本かぶれはちょっと行きすぎだけれど・・・。
（え？はい、私はタイかぶれでしたね・・・）
このように語ってしまうとタイはどうなの？
と思うけれど
数年前からタイブランドがとても注目されている。
コスメでは以前もご紹介したTHANNや
ファッションではセレクトショップなどでも人気で私も大好きな
TANGO、SODA、Senada・・・
オリエンタルで洗練されたデザインがたくさん！
また、タイスイーツでも。
市場で売られている伝統的なタイスイーツは若い女性にはあまり人気がないのに
最近は綺麗に包装されたタイの伝統的なスイーツが見直され人気が上昇している。
タイスイーツのおしゃれな店内でタイスイーツの伝統的な作り方を
ビデオで流すこともされている。
そして、日本でも代官山にあるマンゴタンゴもメイドインタイランド♪
タイマンゴーを使ったスイーツも大人気。
２月下旬にはタイスキの定番MKが関東にも上陸だし♪
たしかに日本製品はデザインも、品質も最高だけれど、
タイブランドも今後ますます目が離せませんよ！
結局、みぶたはどこの国の製品なんだろうなぁーー・・・
TitCai-Kitchen スタート♪
2008-02-11-Mon-19:38
昨日、１年半お世話になったタイスポットの講習を卒業しました。
タイスポットの教室にご参加いただいた皆様、
本当にありがとうございました！
そしていつも応援してくださるタイスポット主催の加藤さん
いつも助けてくださるタイスポットの小川さん
お世話になりました！
今後は臨時講習や、タイスポットに参加する仲間として今後もお世話になります。
タイスポットでの講習は
多くの方々との出会いがあり、
新鮮な気持ちで
私も沢山の勉強をさせていただきました。
そして今回、沢山の方々にご迷惑をおかけしますが、
３月をもって５年間お世話になった
読売文化センター京葉、荻窪、錦糸町（月曜日クラス）
西川口ジョーカフェ講習も都合の為
一旦終了することになりました。
（錦糸町水曜日クラスのみ存続です。）
もう一つ、タイ料理教室を新たなスタイルで始めてみたい！
私のこんな↓想いが。
タイの食文化、タイ料理にまつわるお話、タイ旅行で使えるちょっとしたタイ語などを
時間を気にせずにじっくりレッスンしたい。
料理を作る時間、試食はタイにいるかのようなゆったりとした時間で。
小人数でもっとアットホームにレッスンしたい！
そこで、この度
TitCai-Kitchen
を新たに開講することになりました。
ひと月ごとに変わるメニュー
タイの家庭料理
タイの屋台料理
タイの郷土料理
タイの宮廷料理
オリジナルフュージョン料理
私の大好きなタイ料理の数々をじっくりとご紹介します！
＜メニュー＞
３月
とろとろ牛すじのコラーゲン麺
有頭海老のさくさくフライ手作りチリソース添え
完熟マンゴーとタイもち米、ココナツミルク
フレッシュハーブティー
＜４月＞
丸鶏の炊き込みご飯オリジナルソースと鶏のスープ
タイの朝食ドーナツコンデンスミルクと共に
タイコーヒー
フレッシュハーブティー
＜５月＞
ヘルシー！揚げ魚のタマリンドスープ鍋
鶏のハーブたっぷりサラダ
甘酸っぱいナムプラーのソース青マンゴー添え
ジャスミンライス
フレッシュハーブティー
＜場所＞
京成線堀切菖蒲園から徒歩５分
（JR日暮里駅と直結の京成日暮里駅より１０分）
（JRと直結ですよ！と声を大にしてお伝えしたい・・・）
ご参考までに各駅から京成堀切菖蒲園までの所要時間
上野駅より２０分
新宿駅より４０分
横浜駅より１時間
大宮駅より１時間
千葉駅より１時間
個人のお宅の為、住所はお申し込みを頂いてから
詳しくご案内いたします。
＜日時＞
第２土曜日と第２日曜日
ブランチレッスン（１１時〜１５時）
ディナーレッスン（１７時〜２１時）
ゆったりと４時間！長すぎですか・・（笑）
今まで通いなれた方々にはご迷惑をおかけしますが、
アットホームなTitCai−Kiｔchenをご期待ください♪
お申し込みはTitCaiThaifoodのHPより
お申し込みフォームよりお待ちしております♪
タイスポットの教室にご参加いただいた皆様、
本当にありがとうございました！
そしていつも応援してくださるタイスポット主催の加藤さん
いつも助けてくださるタイスポットの小川さん
お世話になりました！
今後は臨時講習や、タイスポットに参加する仲間として今後もお世話になります。
タイスポットでの講習は
多くの方々との出会いがあり、
新鮮な気持ちで
私も沢山の勉強をさせていただきました。
そして今回、沢山の方々にご迷惑をおかけしますが、
３月をもって５年間お世話になった
読売文化センター京葉、荻窪、錦糸町（月曜日クラス）
西川口ジョーカフェ講習も都合の為
一旦終了することになりました。
（錦糸町水曜日クラスのみ存続です。）
もう一つ、タイ料理教室を新たなスタイルで始めてみたい！
私のこんな↓想いが。
タイの食文化、タイ料理にまつわるお話、タイ旅行で使えるちょっとしたタイ語などを
時間を気にせずにじっくりレッスンしたい。
料理を作る時間、試食はタイにいるかのようなゆったりとした時間で。
小人数でもっとアットホームにレッスンしたい！
そこで、この度
TitCai-Kitchen
を新たに開講することになりました。
ひと月ごとに変わるメニュー
タイの家庭料理
タイの屋台料理
タイの郷土料理
タイの宮廷料理
オリジナルフュージョン料理
私の大好きなタイ料理の数々をじっくりとご紹介します！
＜メニュー＞
３月
とろとろ牛すじのコラーゲン麺
有頭海老のさくさくフライ手作りチリソース添え
完熟マンゴーとタイもち米、ココナツミルク
フレッシュハーブティー
＜４月＞
丸鶏の炊き込みご飯オリジナルソースと鶏のスープ
タイの朝食ドーナツコンデンスミルクと共に
タイコーヒー
フレッシュハーブティー
＜５月＞
ヘルシー！揚げ魚のタマリンドスープ鍋
鶏のハーブたっぷりサラダ
甘酸っぱいナムプラーのソース青マンゴー添え
ジャスミンライス
フレッシュハーブティー
＜場所＞
京成線堀切菖蒲園から徒歩５分
（JR日暮里駅と直結の京成日暮里駅より１０分）
（JRと直結ですよ！と声を大にしてお伝えしたい・・・）
ご参考までに各駅から京成堀切菖蒲園までの所要時間
上野駅より２０分
新宿駅より４０分
横浜駅より１時間
大宮駅より１時間
千葉駅より１時間
個人のお宅の為、住所はお申し込みを頂いてから
詳しくご案内いたします。
＜日時＞
第２土曜日と第２日曜日
ブランチレッスン（１１時〜１５時）
ディナーレッスン（１７時〜２１時）
ゆったりと４時間！長すぎですか・・（笑）
今まで通いなれた方々にはご迷惑をおかけしますが、
アットホームなTitCai−Kiｔchenをご期待ください♪
お申し込みはTitCaiThaifoodのHPより
お申し込みフォームよりお待ちしております♪
おのろけ。
2008-02-04-Mon-03:05
こんなに真っ白な庭を見るのは何年ぶりだろう。
綺麗だなぁ〜と思いつつも
寒い・・・寒すぎる・・。
朝の9時半、タイから遊びに来ているタイ人の友人から電話がかかってきた。
「ピーメー！雪を投げたりして、外で遊ぼうよ！」
27歳チェンマイの女の子。
なんてピュアで可愛らしいのでしょうか。
雪遊びは冬眠寸前のピーメーにはちょっと重すぎます、ごめんよ・・・
そして今日は遅い新年会があるので
ダウンの上に皮のジャケットを着込み（たしかにめちゃくちゃ）
吹雪でも何でもこいや！と意気込んででかけると友人が
“風船みたい”って・・・。
はい、こういうことから若さがなくなります、きっと。
反省。
ということで、今日はタイの暖かい日々を思い出し
タイではアクティブになれます！と言い訳しつつ
また今回あの子達に会いにいったおのろけ写真を。
また行ったの！？って自分に聞きたくなる・・・
ついパタヤ方面へ行くと足が・・。
ある家族の一例
共存できます。
パタヤのエレファントヴィレッジ（行きすぎ・・・）にて
足にぶら下がって楽をする子。
この子へ会うためにまたもや来てしまった・・・。
お買い物行こうか！って尋ねると急いで立ちあがってきた。
言葉理解してます、ほんとかしこい！
牛乳を飲んでこんなに満足気！？
この子達に会いたい動物が好きな方はタイへどうぞ！！
エレファントヴィレッジへ行ったのに象さんの写真がない・・
でも象さんも好きです
綺麗だなぁ〜と思いつつも
寒い・・・寒すぎる・・。
朝の9時半、タイから遊びに来ているタイ人の友人から電話がかかってきた。
「ピーメー！雪を投げたりして、外で遊ぼうよ！」
27歳チェンマイの女の子。
なんてピュアで可愛らしいのでしょうか。
雪遊びは冬眠寸前のピーメーにはちょっと重すぎます、ごめんよ・・・
そして今日は遅い新年会があるので
ダウンの上に皮のジャケットを着込み（たしかにめちゃくちゃ）
吹雪でも何でもこいや！と意気込んででかけると友人が
“風船みたい”って・・・。
はい、こういうことから若さがなくなります、きっと。
反省。
ということで、今日はタイの暖かい日々を思い出し
タイではアクティブになれます！と言い訳しつつ
また今回あの子達に会いにいったおのろけ写真を。
また行ったの！？って自分に聞きたくなる・・・
ついパタヤ方面へ行くと足が・・。
ある家族の一例
共存できます。
パタヤのエレファントヴィレッジ（行きすぎ・・・）にて
足にぶら下がって楽をする子。
この子へ会うためにまたもや来てしまった・・・。
お買い物行こうか！って尋ねると急いで立ちあがってきた。
言葉理解してます、ほんとかしこい！
牛乳を飲んでこんなに満足気！？
この子達に会いたい動物が好きな方はタイへどうぞ！！
エレファントヴィレッジへ行ったのに象さんの写真がない・・
でも象さんも好きです
